Pasta con zucchine e salmone

Ingredienti (4 porzioni)

• 250 g. di ditaloni rigati
• 1 scalogno
• 3 zucchine
• 200 g. di filetto di salmone fresco
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
• origano q.b.
• sale q.b

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una padella con l’olio già caldo. Lasciate soffriggere leggermente, quindi unite la zucchina tagliata a rondelle finissime e leggermente salate.

Pulite il trancio di salmone privandolo dalla pelle e quindi tagliatelo in piccoli bocconcini. Uniteli alle zucchine e fate saltare velocemente fino alla cottura del pesce. Intanto lessate i ditaloni rigati: appena cotti, scolateli e fateli saltare nel sugo di pesce e verdure.

Servite i ditaloni ben caldi, completando con una spolverata d’origano.